餐饮行业的潜规则“两盆水”[编号:701394]

  张三王旭 留言　　  2017-07-13 19:29:00

　　针对餐饮单位长期存在的利用一盆清洗液、一盆清水进行餐饮具清洗消毒的突出问题，市食品药品监督管理局部署了全市餐饮具清洗消毒专项整治工作。市、县区食品药品监管部门上下联动，形成合力，强力推进，彻底根治了餐饮具清洗消毒“两盆水”顽疾，消除了餐饮具清洗消毒环节食品安全隐患。市食品监督所出动执法人员270人次，检查大型餐饮单位24家、著名餐饮连锁店5家、高校和重点中学食堂12家、矿区食堂4家。开展餐饮具快速检测48批。根据检查发现的问题制作现场检查笔录45份，下达责令改正通知书24份，并及时跟踪检查，督促整改到位。 这是外地的报道，南阳的饭店情况基本也是如此，除了稍微大一点的个别饭店用了收费的所谓消毒餐具之外，大部分早餐店，中小饭店都是两盆水洗遍所有餐具，洗成泥汤了再换水。这样清洗出来的餐具卫生吗？ 有安全保障吗？ 从来没有见有人去查过饭店的餐具，这样的潜规则在南阳还要持续多久？ 我们能去管管吗？能彻底整治好吗？

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市市场监督管理局回复：
　　网友您好：
你反映的问题已经受理，请等待回复，谢谢您的关注! 网友：
您好！首先感谢您对餐饮服务食品安全监管工作的关心和支持！收到您反映的问题后，我局领导高度重视，专题研究，专项部署，具体情况如下：
近年来，我局深入扎实开展创建国家卫生城市工作，按照标准，指导餐饮单位对各方面进行升级改造，软件、硬件方面都有了很大的提升，同时建立长效监管机制，促进餐饮行业健康有序发展，为南阳成功创建国家卫生城市打下了坚实的基础。
餐饮服务食品安全监管工作是一项长期工作，需要餐饮服务单位、社会各界的共同支持。针对您反映的餐饮行业清洗、消毒“两盆水”现象，我局将加大执法检查力度，开展餐饮具清洗消毒专项检查行动，同时有针对性地开展餐饮具监督抽检工作，对违法行为坚决查处，确保广大群众的饮食安全。
再次感谢您的关注和支持！


南阳市食品监督所